美食从和面开始笔趣阁(揉面的作用是什么)

2022-09-17 17:23:28
摘要:  美食从和面开始笔趣阁(揉面的作用是什么)...

1、我们家里做面食,通常是需要揉面的,揉面的目的是为了面筋的形成,即所谓的吃起来更有嚼劲。
2、面筋形成过程以及它在面包制作过程中所起的作用就是:面筋是小麦蛋白质构成致密,充满弹性的结构。
3、面粉加水后,通过不断的揉面,就形成面筋,越揉的久,就形成越多,口感也更劲道。