发芽土豆的毒素是什么(露在地外的土豆被太阳晒成了绿色能不能吃)

1、你好，建议不要食用。
2、当土豆长芽或者变成绿色时，会产生大量的龙葵素，这是一种毒性很强的物质，不过对土豆本身，这种毒素能够帮助它对抗霉菌、细菌和害虫，起到自我保护的作用。
3、人们不小心食用龙葵素，轻者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重中毒者甚至会出现抽搐、休克、昏迷及呼吸困难等危险症状。