羊肺的做法(羊肺要煮多长时间能好)

用料

主料

羊肉1块

辅料

羊骨

适量

花生

适量

芝麻

适量

羊肺

适量

羊心

适量

羊舌

适量

羊肝

适量

调料

食盐

适量

酱油

3汤勺

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

八角

适量

花椒

1汤勺

桂皮

适量

料酒

适量

陈皮

适量

麻椒

1汤勺

白糖

1汤勺

香菜

适量

芝麻油

1茶勺

高汤

2-3勺

香叶

适量

丁香

适量

羊肺怎么煮的做法

1。

将羊肉及羊杂、羊骨洗净，用清水泡2小时，并换几次水去掉羊血，用加了姜、料酒的水飞过

2。汤锅一次加足水，放入食材，大火烧开后打去浮末，放入煮料小火煮1。5小时关火，加盐盖盖焖一会，取出食材凉凉，切成片摆入盘内

3。

按一勺花椒、两勺麻椒的比例将它们用料理机研磨成粉，并用面筛筛去硬壳，用适量的热油烫香制成酥麻椒（一次多做点，可用来做麻辣面）备用

4。花生米和芝麻分别炒熟并打碎（用料理机），红油可提前制好（我通常一次做一大瓶）

5。

取一碗，加入煮食材的汤适量，加红油（喜欢辣的可多放，我只放一汤勺半，所以不太红）、白糖、盐、麻椒酥（带点油）、花生芝麻酥、麻油、香菜末、蒜末、酱油调匀，浇在切好的杂肉片上即可。