泡椒牛肉丝(小天椒牛肉丝的做法)

用料

牛肉 150克

泡椒 若干

小天椒 若干

萝卜皮 若干

大蒜 若干

盐 少量

鸡精 少量

白糖 少量

红苕粉 少量

小天椒牛肉丝的做法步骤

步骤 1

备料，牛肉切丝，因为是冰箱里面拿出来的冻牛肉，所以切丝之后出血水比较多。我家泡菜坛子里面有各种各样的泡椒，这次都抓了一点出来，萝卜皮本来是之前一次炖汤剩下的，做泡菜好吃得不得了，因为口感很脆，结果泡在坛子里面太久忘了吃，这次干脆拿出来一起炒了。

步骤 2

看泡椒品种，有山椒，小天椒，红椒，灯笼椒。绿色的是新鲜的尖椒，大蒜切片。

步骤 3

尖椒泡椒全部切竖刀，萝卜皮切条。

步骤 4

牛肉切丝之后用菜油裹一下加盐静置大概十分钟，下锅之前再加点红苕粉。下锅的时候，菜油并没有烧得太热，牛肉倒进锅里快速翻炒，断生就捞出，不用炒太熟。

步骤 5

锅里放入蒜片和泡椒尖椒，翻炒出香味，洒一点白糖提味。

步骤 6

倒入不太熟的牛肉丝进行翻炒。

步骤 7

出锅之前来点盐和鸡精调个味就可以啦。