干香菇要泡多久(干香菇要泡多久才好)

干香菇用热开水泡10分钟就好。如果泡的时候在水中添加一点白糖，更可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失，让烹调出来的香菇味道更好。不能时间太久，时间久了里边的鸟苷酸容易被破坏，浸泡的时间也不要用太久等它全都软了救捞出来，泡时加一点白糖既可以洗掉里边的脏东西，更重要的是不易流失里面的鸟苷酸，做出来的味道更好。

扩展资料：

香菇是日常生活中最常见的一种食用菌，菇香浓郁，味道鲜美，素有“菇中之王”、“山珍之王”的美称。

香菇的蛋白质中含有近20种氨基酸，7种是人体必需氨基酸，对生长发育和提高机体免疫力有利。

香菇的精氨酸和赖氨酸含量丰富，对增强智力尤其是儿童智力发育有良好的作用。据测定，香菇含有6大酶类共40多种酶，是改善人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。

香菇是一种高蛋白、低脂肪、低热量、富含维生素和矿物质的食品。含有人体必需的8种氨基酸，而且全是具有生理活性、易于被人体吸收利用的L型氨基酸。香菇含钙量高，一直被认为是补钙、抗佝偻病的佳品。

注意的是，香菇如果清洗不当，会破坏其有效营养成分，因此不能过度浸泡和洗涤。先用水将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约一小时，然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。