作为一个去哪里都想着吃的（假）旅行者，当然要对当地的特色菜做上一份攻略了。其实信阳菜的好吃是出了名的：固始鹅块、信阳腊肉、清炖南湾鱼头、板栗焖鸡、焖罐肉、红焖甲鱼......

下面我就列出几道信阳特色菜，看看能不能刺激你的味蕾。

1.信阳腊肉

这道菜是信阳人冬天常吃的菜。不管是个体家庭还是餐厅、大酒店，这道菜都必不可少。信阳腊肉以鲜肉和盐腌制通过晾晒而成，口味极好！

在信阳，冬月一到，腊肉就腌制起来了。冬日的天空放晴，空旷的山涧早已经摆好架势熏制腊肉，空气中也开始弥漫年的味道，山风吹来，腊肉散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

腊肉和米饭恐怕是绝配了，肉的芳香加上米的软嫩Q弹，简直让人想想就能留下口水。

2.焖罐肉

焖罐肉是信阳市的汉族特色名菜。旧社会的时候家里穷，不常吃到肉，结果到过年的时候就攒钱买上不少。然后经过加工制成焖罐肉，搁置在阴凉背光的地方，这样就可以长期存放，从年头放到年末都不会坏掉。

3.固始鹅块

这才是重头菜啊，同时这也是信阳人引以为傲的家乡菜。固始鹅块口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。它以原产于河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成。

4.清炖南湾鱼

听信阳的朋友说，清炖南湾鱼是信阳最有营养的一道特色菜，南湾鱼用于产自信阳市4A风景区南湾湖的鱼，大多都是野生鱼，湖的水质好而且无污染，因此鱼的肉质鲜嫩，味道鲜美，而且鱼汤纯白浓醇，令人回味无穷。

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