炒牛肉滑嫩不老的技巧(为什么每次炒牛肉都很老，有什么好的方法不让牛肉变老)

牛肉含有丰富的蛋白质，而而脂肪含量低，味道鲜美。有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的作用，所以常吃对身体特别好。炒牛肉如何做到吃起来不老呢？下面介绍我的做法。

用料

新鲜牛肉500克、青红辣椒各2个、葱段、小苏打、生粉、姜片、料酒、生抽、味精

制作步骤

1、牛肉洗净去掉筋膜。

2、牛肉依横断面切成薄片，一定要横着肉纤维切，不要顺切，尽量切薄切均匀。

3、将切好的牛肉用30克生粉、5克小苏打、少许生抽、少许料洒和少许姜丝抓匀腌制10分钟。

4、青红辣椒切丝备用。

5、锅烧热，倒入宽油烧至六七层热，放入腌好的牛肉划散，30秒捞起沥干油。

6、锅内留余油，爆香姜丝葱段，倒入青红辣椒丝翻炒至断生，倒入牛肉，淋入少许料酒，加入盐和味精。

7、开大火快速翻炒1分钟，勾薄芡，淋尾油，撒上葱花即可出锅。

总结：牛肉一定要横切，尽量切薄片，滑油30秒即可，最后要大火快炒，这样炒出来的牛肉非常滑嫩。欢迎各位留言说说您的做法，十分感谢！