抗坏血酸氧化酶(胡萝卜里含分解维生素的酶吗)

这类酶不光胡萝卜里有，而且广泛存在于各种植物当中。主要是“抗坏血酸氧化酶”，它们可以把植物里的抗坏血酸（维生素C），变成氧化性维生素C，比如脱氢抗坏血酸。这好像是把维生素C破坏了，实际上这个脱氢抗坏血酸，还可以在植物里再还原成抗坏血酸，这是生物体内的抗坏血酸循环。 没有明确的证据说明植物中的氧化维生素C的酶会影响食物中维生素C的吸收利用。 在植物体内，脱氢维生素C的作用也很重要，一般认为，氧化性的维生素C，跟植物的抗逆性、基因表达、生长发育、成花诱导都有关系，也很有用。