云南米凉虾的做法(云南凉虾的起源)

米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，入口冰凉。

食材介绍

上自米500克，红糖300克，玫瑰糖100克。

制作方法

1、米淘洗干净，用水浸泡30分钟，磨成 米浆 入盆。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆徐徐淋入，边淋边用手勺搅动，防止 糊锅。熟后注入清 石灰水，改用微火煮至糊状。取盆：个，注入冷开水，将米糊趁热放入漏勺，进冷水中即成米 凉虾。 红糖熬成 糖水， 玫瑰糖加开水调稀晾凉。 2、食用时，用漏勺捞出米凉虾入碗，放上红糖水、玫瑰糖稀即成。