猪皮的营养价值及功效(猪皮的营养价值有多高)

猪皮一直是美食和美容的一个跨界话题，捧它的天花乱坠，贬它的一塌糊涂，还都是依据营养价值说话。这里分享三个个人观点。

第一个，首先辟个谣：猪皮的胶原蛋白，女人的美容食品。这个谣言不是恶意，但有恶意的成分。根源在于通俗的“吃啥补啥”，吃雄性动物的命根能补肾，吃刺激性韭葱蒜能起性，吃不长皱纹的猪皮能光滑脸皮，都一个道理。其实是假的，不信你猪皮吃得再多，脸上风景不会因此变化。

第二个，猪皮是个很好的轻工材料。在经济困难时期都被剥掉做皮革，舍不得吃掉，搞的人们多少年吃不成带皮红烧肉。当年的影响至今还留有痕迹呢，肉铺还会看到就有人买肉不要皮，成块的猪皮被卖肉的三几块钱处理掉。

第三个，猪皮是个好食材。分享三个做法：

⒈猪皮冻。我前几天有篇专门回答文章，这里重复要点：①猪皮清洗三遍；②参加一部分腱子肉一起熬煮；③成冻切块凉调。做皮冻不要给调料，只要做到没有毛腥。所有味道凉调时加入。

⒉爆炒猪皮丝。青辣椒、藕丝、笋丝等配菜任选一样和猪皮丝爆炒成菜。猪皮前期处理同皮冻的前期，收拾干净没毛腥，冒到七成熟切丝。

⒊红烧猪皮。猪皮收拾干净，冒五成熟，晾干水分，抹甜酒入锅油炸到焦黄起皱，捞出来凉水里泡透，捞出切片。笋片、蘑菇、木耳等配菜，炒了稍许焖焖，收汁就是。